Our Story
For over 10 years, we have been bringing authentic Asian cuisine to the heart of Valtellina.
A story of passion, family and continuous innovation.
More than a Restaurant, A Family
Hinode was born from the dream of uniting the millennial Japanese culinary tradition with the warm hospitality of Valtellina.Strategically located in Bianzone, we have become a reference point for those seeking uncompromising quality.
Our name, "Hinode" (Dawn), symbolizes every day a new beginning: the freshest fish arriving every morning, perfectly cooked rice and artisanally prepared sauces.
Our Values
What guides us every day in preparing your dishes.
Absolute Freshness
We personally select the fish every day. If it's not perfect, we don't serve it.
Continuous Innovation
We respect tradition but love to experiment with new flavors and fusion techniques.
Hospitality
We want every customer to feel at home. The smile is our first ingredient.
La Nostra Missione
Da oltre 10 anni, la nostra missione è portare l'autentica cucina giapponese nel cuore della Valtellina, rendendola accessibile a tutti senza compromettere la qualità.
Crediamo che il sushi non debba essere un'esperienza esclusiva o intimidatoria. Per questo abbiamo creato un ambiente accogliente dove tradizione giapponese e ospitalità valtellinese si incontrano, offrendo un menu All You Can Eat Premium che permette a tutti di esplorare e apprezzare la cucina giapponese.
La nostra posizione strategica sulla SS38 non è casuale: vogliamo essere la sosta perfetta per chi viaggia, offrendo un momento di relax e gusto durante il percorso verso le località sciistiche o durante le gite in Valtellina.
Ogni giorno, i nostri chef lavorano con passione per preparare sushi fresco, utilizzando solo ingredienti di prima qualità. La nostra filosofia è semplice: qualità senza compromessi, servizio cortese, e un'atmosfera che ti faccia sentire a casa.
Il Nostro Team
Un team di professionisti appassionati, dedicati a portarti la migliore esperienza culinaria giapponese.
I Nostri Chef
I nostri chef hanno anni di esperienza nella preparazione del sushi e della cucina giapponese. Ogni giorno lavorano con maestria per creare piatti che rispettano la tradizione giapponese pur accogliendo l'innovazione.
La loro passione si riflette in ogni piatto: dalla selezione del pesce alla preparazione del riso, ogni dettaglio è curato con attenzione maniacale per garantirti un'esperienza culinaria indimenticabile.
Il Nostro Staff
Il nostro staff di sala è formato per offrirti un servizio cortese e professionale. Sono sempre disponibili per consigliarti, spiegarti i piatti e assicurarsi che la tua esperienza sia perfetta.
Crediamo che il servizio sia parte integrante dell'esperienza culinaria. Per questo investiamo nella formazione del nostro team, garantendo che ogni cliente si senta accolto e valorizzato.