Il Galateo del Sushi: 5 regole d'oro
Come mangiare il sushi come un vero giapponese? Ecco le regole da conoscere per non sfigurare.
Il Galateo del Sushi: Come Mangiare Sushi Rispettando la Tradizione
Mangiare sushi è un'esperienza culturale, non solo gastronomica. Ecco 5 regole d'oro del galateo giapponese per rispettare la tradizione e apprezzare al meglio ogni boccone.
1. Mani o Bacchette? Entrambi!
Sorpresa: il sushi (specialmente i Nigiri) si può mangiare con le mani! In Giappone, usare le mani per il sushi è un segno di apprezzamento per la consistenza del riso preparato dal maestro sushi. Il sashimi, invece, richiede rigorosamente le bacchette (hashi).
Consiglio: Se usi le bacchette, afferrale delicatamente e non trafiggere mai il cibo. Le bacchette sono strumenti di precisione, non forchette improvvisate.
2. La Soia: Meno è Meglio
Non affogare il riso nella salsa di soia! Questa è una delle regole più importanti. Intingi leggermente solo la parte del pesce, mai il riso. Il riso assorbe troppa salsa, si sfalda e rovina l'equilibrio del boccone. Il maestro sushi ha già bilanciato perfettamente sapori e consistenze.
Inoltre, il riso del sushi è già condito con aceto di riso, zucchero e sale: aggiungere troppa soia lo renderebbe troppo salato.
3. Lo Zenzero: Il Pulisci-Palato
Lo zenzero marinato (Gari) serve per pulire il palato tra un pesce e l'altro, non va mangiato insieme al sushi come condimento. Ogni fetta di zenzero ti permette di resettare i sapori e apprezzare pienamente il prossimo boccone.
Il Gari ha anche proprietà digestive e antibatteriche, tradizionalmente usate per preparare il palato e proteggere lo stomaco.
4. Il Wasabi: Non Mescolarlo nella Soia
Non sciogliere il wasabi nella soia (questa pratica si chiama "wasabi soup" ed è considerata poco elegante in Giappone). Se desideri più piccantezza, metti un pizzico di wasabi direttamente sul pesce prima di mangiarlo.
Molti maestri sushi aggiungono già la giusta quantità di wasabi tra il pesce e il riso nei Nigiri, quindi assaggia prima di aggiungerne altro.
5. L'Ordine Conta: Dal Delicato al Saporito
Esiste un ordine consigliato per gustare il sushi:
- Pesci Bianchi (Delicati): Branzino, orata, ricciola
- Pesci Rossi (Medi): Tonno magro
- Pesci Grassi (Saporiti): Salmone, tonno grasso (toro)
- Roll Complessi: Uramaki con salse e ingredienti multipli
Questo ordine permette di apprezzare ogni sapore senza che quelli più intensi sovrastino quelli delicati.
Bonus: Altre Regole di Etichetta
- Mangia in Un Boccone: Il sushi è pensato per essere mangiato in un solo boccone. Non morderlo a metà
- Non Strofinare le Bacchette: È considerato maleducato (implica che le bacchette siano di scarsa qualità)
- Ringrazia il Chef: Un semplice "Itadakimasu" prima del pasto e "Gochisousama" alla fine sono molto apprezzati
Ora che conosci il galateo del sushi, vieni a mettere in pratica queste regole da Hinode Sushi! Prenota il tuo tavolo e vivi un'esperienza autentica nel cuore della Valtellina.